時鮭入りました!

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北海道産、今が旬の貴重なシャケ、時鮭が入りました!
切り身を能勢さんの有機オレンジとフェンネルでマリネにして低温のコンフィにしました。

大島農園さんのアスパラガス、島ラッキョウとウスイエンドウの爽やかなラヴィゴットソースでお召し上がり下さい⭐

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# by gomabrown | 2015-06-08 10:00

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刺身でも食べられる新鮮な平子鰯のエスカベッシュです。
人参の代わりにシャキシャキに炒めたトピナンブル(キクイモ)を入れて、能勢さんの有機ブラッドオレンジのコンフィを入れてコクを出しました??


#Italian #イタリアン #オーガニック #自然派 #オステリア #セーザモ #高槻 #大阪 #organic #natural #前菜
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# by gomabrown | 2015-05-28 17:20

お花

色んなお花が咲いています❗️

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届きましたのは蒜山の山田さんより、藤の花です☺️
紫色の綺麗な花で、クセも無く、食感も良いのでサラダに使います。
そして花付き間引きキュウリ。
小さいのに味が濃い??

最後は原の辻本さんの有機ズッキーニ。
花に桜海老とクリームチーズなどのリピエノを詰めて香ばしく焼き上げました⭐︎

見た目でも楽しんで頂けると嬉しいです??

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# by gomabrown | 2015-05-23 08:40

イチゴの冷たいスパゲッティ

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「イチゴとリコッタチーズと生ハムの冷製スパゲッティーニ」

Spaghettini freddo with organic strawberry, prosciutto and ricotta cheese
今年も期間限定での登場です??
高槻原の辻本さんの酸味と甘味の凝縮した露地有機イチゴと、旨味たっぷりの蒜山イル・リコッターロさんのリコッタチーズと生ハムの塩気を合わせてお召し上がり下さい??
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# by gomabrown | 2015-05-13 10:31

清友さんのズッキーニ

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真庭の清友さんのズッキーニです!
ただでさえ味が濃くて美味しいズッキーニですが、グリルにすると香ばしさも増して更に美味しい??

長らく更新出来てませんでしたが、山菜や筍が盛り沢山の季節でした☺️
同じく真庭蒜山の山田さんのウド菜やコゴミも大活躍しましたよ⭐︎

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# by gomabrown | 2015-05-07 09:29